08 Oktober 2025
3 Minuten Lesezeit
Unter der Oberfläche – Ein tiefer Einblick in die Welt der Meeresfrüchte
Von der Flut bis auf den Tisch – eine Reise der Frische
Unser Engagement für Meeresfrüchte beginnt schon vor der Küche – es beginnt auf offener See. Wir beziehen unsere Produkte täglich von kleinen, nachhaltigen Fischereien auf der ganzen Welt: von Tauchern gefangene Jakobsmuscheln aus Schottland, mit der Angel gefangener Thunfisch aus dem Pazifik und frisch geschälte Austern von der Küste der Bretagne. Unsere Köche sorgen dafür, dass jeder Schnitt, jede Schale und jede Textur von der Reinheit des Meeres zeugt – unberührt, unverfälscht, unvergesslich.
Einfachheit ist unser Markenzeichen
Wir lassen die Zutaten sprechen. Ein roher Hiramasa-Crudo mit Limettenkaviar und Meersalz. In Butter pochierter Hummer mit Fenchelpollen und Champagner-Schaum. Nichts auf dem Teller ist überflüssig – jedes Element dient dazu, den wahren Geist des Fangs zu unterstreichen.
Wir verkleiden Meeresfrüchte nicht, wir geben ihnen eine Bühne, auf der sie glänzen können.
Das Meer spricht nicht mit Lärm – es flüstert in Wellen, Salz und Tiefe. Wir bringen diese Flüstern auf Ihren Teller, eine Perle des Geschmacks nach der anderen.
Die Gezeiten der Erfahrung
Das Meeresfrüchte-Ritual ist ein Erlebnis für alle Sinne. Beginnen Sie Ihren Abend mit einer kalten Meeresfrüchte-Turm, garniert mit Rauch und Zitrusfrüchten. Weiter geht es mit gegrilltem Tintenfisch oder unserem berühmten Safran-Krabben-Risotto. Kombinieren Sie jeden Gang mit Weinen aus der Küstenregion – mineralische Weißweine, spritzige Roséweine oder vom Meer geküsste Schaumweine. Mit ausgewählter Beleuchtung und stimmungsvoller Akustik werden Ihre Sinne direkt an die Küste entführt.
Ausgewählte Spezialitäten
Hummer in Zitronengrasbutter
Jakobsmuscheln in Seeigel-Emulsion
Thunfisch-Tartar mit Kaviarperlen
Jedes Gericht wird mit ausgewählten Weinen oder von der Küste inspirierten Cocktails serviert.
Nachhaltigkeit im Mittelpunkt
Wir sind stolz darauf, nachhaltige Meeresfrüchte zu servieren und arbeiten ausschließlich mit zertifizierten Fischereien zusammen. Jede Bestellung spiegelt unser Engagement für den Schutz der Meeresökosysteme wider und bietet gleichzeitig einen unvergleichlichen Geschmack.
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